Gambas au Safran

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Preparation time
10 mins
Cooking time
20 mins
Difficulty
Facile
Serves
6 people
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1 kg
Gambas
2 Pièce
Gousse d'Ail
3 Pièce
Echalotte
1 Cuillière à soupe
6 Pincée
Coriandre
1 Pincée
Thym
1 Pincée
Safran
1 Poignée
Farine
250 Grammes
Coulis de tomate
2 Pincée
Sel
1 Pincée
Poivre
Gambas au Safran
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Gambas dans leur sauce au safran

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  1. Décortiquez les gambas en retirant la tête et la carapace.
  2. Piquez-les sur des brochettes en bois si vous voulez qu’elles restent droites, mais cette opération est facultative.
  3. Pelez les gousses d’ail et les échalotes, et hachez-les.
  4. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, sur feu moyen, et faites-y revenir les gambas pendant 3 mn, en les retournant souvent.
  5. Ajoutez-y l’ail et les échalotes hachés, le cerfeuil et la coriandre, le thym et le safran.Salez et poivrez.
  6. Saupoudrez de farine et mélangez durant 1 mn.
  7. Versez le concentré de tomate dans la sauteuse et laissez mijoter pendant 10 mn sur feu doux à découvert, en mélangeant de temps en temps.
  8. Réservez les gambas et passez la sauce dans une passoire fine. Ensuite, redéposez les gambas délicatement dans la sauce.
  9. Servez chaud

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